Introduzione
Se sei alla ricerca di un dolce scenografico, goloso e facile da preparare, i cupcake lamponi e cioccolato bianco sono la scelta ideale! Perfetti per un buffet, un compleanno o la festa della mamma, questi dolcetti uniscono il gusto intenso dei lamponi con la dolcezza del cioccolato bianco, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Questa ricetta è adatta anche ai meno esperti in cucina: niente preparazioni complesse o tecniche difficili, solo pochi semplici passaggi per ottenere dei cupcake soffici e deliziosi, arricchiti da un frosting cremoso al mascarpone e lamponi.
Scopriamo insieme come prepararli e decorarli al meglio!
Ingredienti e Attrezzatura Necessaria
Ingredienti per 12 cupcake
Per l’impasto
- 100 g di lamponi freschi
- 100 g di cioccolato bianco (tritato o in gocce)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 220 g di farina 00
- 130 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 3 g di vanillina
Per il frosting
- 100 g di lamponi freschi
- 200 g di formaggio cremoso
- 120 g di mascarpone
- 80 g di zucchero a velo
- 100 ml di panna fresca
Per la decorazione
- Lamponi freschi q.b.
- Scaglie di cioccolato bianco q.b.
Attrezzatura necessaria
✔ Ciotole capienti
✔ Fruste elettriche o a mano
✔ Stampo per muffin e pirottini di carta
✔ Sac à poche con beccuccio a stella
✔ Frullatore a immersione e colino a maglie strette
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Preparare l’impasto
1- In una ciotola, montiamo con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2-Aggiungiamo l’olio di semi e il latte a temperatura ambiente, mescolando delicatamente.
3- Setacciamo la farina, la vanillina e il lievito per dolci, quindi incorporiamoli gradualmente al composto, mescolando con una spatola per evitare la formazione di grumi.
2. Aggiungere i lamponi e il cioccolato
4-Tritiamo il cioccolato bianco e aggiungiamolo all’impasto.
5- Laviamo e asciughiamo i lamponi, quindi uniamoli delicatamente, mescolando con una spatola per non romperli troppo.
3. Cuocere i cupcake
6- Distribuiamo l’impasto nei pirottini di carta all’interno dello stampo per muffin, riempiendoli per ¾ della loro altezza.
7- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti (o forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo).
8- Facciamo la prova stecchino: se esce pulito, i cupcake sono pronti!
9- Lasciamoli raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.
💡 Consiglio: Se non hai molto tempo, puoi preparare i muffin il giorno prima e decorarli il giorno successivo.
Preparare il Frosting ai Lamponi
4. Creare la crema per la decorazione
– In una ciotola, montiamo con le fruste il formaggio cremoso, il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo, fino a ottenere una crema densa e liscia.
– Frulliamo i lamponi freschi con un frullatore a immersione, poi passiamo la purea attraverso un colino a maglie strette per eliminare i semini.
– Aggiungiamo la purea di lamponi alla crema e montiamo nuovamente per qualche minuto, fino a ottenere un frosting rosa omogeneo.
Consiglio: Per un effetto più intenso, puoi aggiungere una goccia di colorante alimentare rosso.
Decorazione Finale
5. Decorare i cupcake
– Inseriamo il frosting in una sac à poche con beccuccio a stella e decoriamo i cupcake con tanti ciuffetti di crema.
-Completiamo con scaglie di cioccolato bianco e un lampone fresco su ogni cupcake.
💡 Idee creative
✔ Per un tocco elegante, aggiungi fiorellini di zucchero o meringhette.
✔ Per un’idea speciale per la Festa della Mamma, puoi scrivere piccole dediche di cioccolato sulla glassa.
Conservazione e Consigli Utili
✔ Come conservarli?
- I cupcake si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per 10-15 minuti per un sapore più intenso.
✔ Alternative di gusto
- Vuoi un sapore più deciso? Sostituisci il cioccolato bianco con cioccolato fondente per un contrasto più intenso.
- Niente mascarpone? Puoi usare solo formaggio cremoso o sostituirlo con panna montata per un frosting più leggero.
- Senza latticini? Usa latte vegetale e panna senza lattosio.
Conclusione
I cupcake lamponi e cioccolato bianco sono facili da preparare, belli da vedere e irresistibilmente buoni. Perfetti per ogni occasione, stupiranno tutti con il loro gusto equilibrato tra dolcezza e freschezza.
Ora non resta che mettersi ai fornelli e provare questa deliziosa ricetta! Buona preparazione e aspettiamo le vostre foto!