Per chi ama il caffè in tutte le sue forme, ecco una versione fredda e vellutata che conquisterà dal primo cucchiaino. Il gelato al caffè fatto in casa è un abbraccio di sapore intenso, ideale da gustare da solo o come chiusura perfetta di un pranzo estivo. Prepararlo è più facile di quanto sembri, e il risultato? Una meraviglia cremosa da sogno!
Ingredienti (per circa 1 litro di gelato):
Per la base:
- 480 ml di panna fresca (2 tazze)
- 240 ml di latte intero (1 tazza)
- 150 g di zucchero semolato (¾ tazza)
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 2 cucchiai di caffè istantaneo in polvere (oppure 120 ml di caffè espresso forte raffreddato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di sale
Aggiunte opzionali:
- 80 g di cioccolato fondente a pezzetti
- Vortici di caramello
- Biscotti sbriciolati tipo cantucci o savoiardi
Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Scaldare la base
In un pentolino, scalda a fuoco medio panna, latte, zucchero e sale, mescolando finché lo zucchero si è sciolto completamente e il composto è ben caldo (ma non bollente).
2️⃣ Temperare i tuorli
In una ciotola, sbatti i tuorli. Versa lentamente una parte del composto caldo sui tuorli, mescolando costantemente per evitare che si cuociano.
Poi versa tutto di nuovo nel pentolino.
3️⃣ Cuocere la crema
Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa leggermente e vela il dorso del cucchiaio (circa 5 minuti).
4️⃣ Aromatizzare
Togli dal fuoco e aggiungi:
• Il caffè istantaneo in polvere (oppure il caffè espresso raffreddato)
• L’estratto di vaniglia
Mescola bene.
5️⃣ Filtrare e raffreddare
Passa la crema attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi. Copri con pellicola (a contatto) e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte
6️⃣ Mantecare
Versa il composto nella gelatiera e manteca secondo le istruzioni del produttore (di solito 20–25 minuti).
Aggiungi gli ingredienti extra (cioccolato, biscotti, caramello…) solo alla fine della mantecatura.
7️⃣ Congelare e servire
Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e lascia riposare in freezer per almeno 3 ore prima di servire.
Poi… goditi la meraviglia!
Consigli e astuzie
✔️ Caffè istantaneo o espresso?
Entrambi vanno bene! Il caffè solubile dona un sapore più concentrato e uniforme, mentre l’espresso regala un gusto più autentico e profondo. L’importante: che sia raffreddato prima di usarlo.
✔️ Gelato senza gelatiera?
Puoi versare il composto in un contenitore e congelarlo, mescolandolo ogni 30 minuti per 3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio. Non sarà come con la gelatiera, ma comunque delizioso!
✔️ Abbinamenti da sogno
Servilo con:
• Granella di nocciole o mandorle tostate
• Una spruzzata di liquore al caffè o amaretto
• Un biscotto al cacao come cucchiaino
❄️ Perfetto per ogni stagione (ma d’estate dà il meglio di sé!)
Il gelato al caffè è un dolce che non passa mai di moda: vellutato, fresco, intenso e pieno di carattere. Che sia per una pausa gourmet, una coccola dopo cena o da offrire agli amici, farà sempre una gran figura!