Lo strudel salato con carciofi e speck è una ricetta sfiziosa e versatile, perfetta per un antipasto ricco, un aperitivo originale o anche come piatto unico per una cena veloce. Grazie alla pasta sfoglia croccante e al ripieno cremoso e saporito, questo piatto conquisterà tutti a tavola!
L’abbinamento tra carciofi e speck crea un contrasto perfetto tra il sapore delicato dell’ortaggio e la nota affumicata del salume. Il tutto è arricchito dalla provola, che conferisce una consistenza filante irresistibile.
Scopriamo insieme come preparare questo strudel salato in pochi semplici passaggi!
Perché Scegliere lo Strudel Salato con Carciofi e Speck?
✔ Facile e veloce: Si prepara in meno di un’ora con pochi ingredienti.
✔ Versatile: Perfetto come antipasto, aperitivo o piatto unico.
✔ Sapori equilibrati: Il gusto dolce dei carciofi si abbina alla sapidità dello speck.
✔ Adatto a ogni stagione: Perfetto in inverno e primavera, quando i carciofi sono di stagione.
Ingredienti per 6 Persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 4 carciofi freschi o surgelati
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di vino bianco
- 100 ml di acqua
- 100 g di speck a fette
- 100 g di provola a cubetti
- q.b. di olio d’oliva
- q.b. di sale fino
Per decorare
- 1 tuorlo d’uovo
- q.b. di semi di sesamo
- q.b. di semi di papavero
Preparazione Passo Passo
1. Pulizia dei Carciofi
- Se usiamo carciofi freschi, eliminiamo le foglie esterne più dure e tagliamo via il gambo.
- Dividiamoli a metà ed eliminiamo la barbetta interna.
- Puliamo anche i gambi, rimuovendo la parte esterna più fibrosa, e tagliamoli a pezzetti.
- Se usiamo carciofi surgelati, possiamo cuocerli direttamente senza bisogno di pulirli.
2. Cottura dei Carciofi
- In una padella, scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio.
- Aggiungiamo i carciofi a fettine e i gambi tagliati a rondelle.
- Facciamoli rosolare per qualche minuto, poi sfumiamo con il vino bianco.
- Aggiungiamo l’acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché i carciofi saranno morbidi.
3. Assemblaggio dello Strudel
- Stendiamo la pasta sfoglia su un piano da lavoro e adagiamo sopra le fette di speck, coprendo tutta la superficie.
- Disponiamo al centro i carciofi cotti e sopra distribuiamo la provola a cubetti.
- Ripieghiamo i bordi della sfoglia verso il centro, sigillando bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
4. Decorazione e Cottura
- Spennelliamo la superficie dello strudel con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Cospargiamo con semi di sesamo e papavero, per una crosticina croccante e dorata.
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché lo strudel risulterà dorato e fragrante.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Se vogliamo una versione più veloce e pratica, possiamo cuocere lo strudel nella friggitrice ad aria:
1- Tagliamo lo strudel a metà per farlo entrare nel cestello.
2- Cuociamo a 170°C per circa 15 minuti.
3- Controlliamo che la sfoglia sia ben dorata prima di sfornarlo.
Come Servire lo Strudel Salato
Lo strudel con carciofi e speck è molto versatile e si adatta a diverse occasioni:
Antipasto: Servito a fette durante un aperitivo con amici.
Piatto unico: Accompagnato da una fresca insalata mista per una cena leggera.
Snack o merenda salata: Ottimo anche a temperatura ambiente.
Picnic: Perfetto da portare fuori per una scampagnata o per il pranzo di Pasquetta.
Consigli e Varianti
Sostituire il formaggio: Possiamo usare scamorza, fontina o mozzarella per pizza, evitando la mozzarella fresca perché rilascia troppa acqua.
Variante con prosciutto crudo: Se non abbiamo lo speck, possiamo sostituirlo con prosciutto crudo per un sapore più delicato.
Soffritto con cipolla: Se non amiamo l’aglio, possiamo sostituirlo con cipolla o scalogno per un gusto più dolce.
Versione vegetariana: Basta eliminare lo speck e aggiungere altri ortaggi, come zucchine o spinaci.
Come Conservare lo Strudel?
Se avanza, possiamo conservarlo così:
In frigo: Avvolgiamolo nella pellicola e conserviamolo per 2 giorni.
Per riscaldarlo: Passiamolo in forno a 180°C per 5-10 minuti per renderlo di nuovo croccante.
Evitare il microonde: Rischia di rendere la sfoglia molle e umida.
Domande Frequenti
Posso prepararlo in anticipo?
Sì! Possiamo cuocerlo in anticipo e riscaldarlo poco prima di servirlo.
Quale pasta sfoglia usare?
Meglio quella rettangolare, più facile da arrotolare, ma possiamo usare anche quella rotonda.
Si può congelare?
Sì, possiamo congelarlo da crudo e cuocerlo direttamente al momento opportuno, aumentando i tempi di cottura di 5-10 minuti.
Conclusione
Lo strudel salato con carciofi e speck è un piatto facile, veloce e perfetto per ogni occasione. La combinazione di sapori è irresistibile: la dolcezza dei carciofi si sposa perfettamente con la sapidità dello speck e la cremosità della provola.
Se cercate un’idea sfiziosa e diversa dal solito, questa ricetta è quello che fa per voi! Provatela e fateci sapere nei commenti come vi è venuta e se l’avete personalizzata!
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