Lo strudel salato con zucchine e ricotta è una ricetta perfetta per chi cerca un antipasto leggero, gustoso e semplice da preparare. Con la sua croccantezza esterna e il ripieno cremoso, è l’ideale per un aperitivo, una cena veloce o per arricchire un buffet.
Grazie alla pasta sfoglia, che permette di ottenere un piatto fragrante e dorato senza troppo sforzo, e all’accostamento delicato di zucchine e ricotta, questa ricetta è una delle più versatili e amate da tutti.
Scopriamo insieme come realizzare questo delizioso strudel salato in pochi e semplici passaggi!
Perché Provare Questa Ricetta?
✔ Facile e veloce: Si prepara in 40 minuti con pochi ingredienti.
✔ Senza carne né pesce: Perfetta per chi segue una dieta vegetariana.
✔ Versatile: Può essere servito come antipasto, piatto unico o aperitivo.
✔ Gusto delicato e irresistibile: La cremosità della ricotta si sposa alla perfezione con le zucchine.
Ingredienti per 6 Persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 350 g di zucchine
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- q.b. di sale fino
- q.b. di pepe nero
Per spennellare
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione Passo Passo
1. Preparare le Zucchine
- Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e grattugiamole con una grattugia a fori larghi.
- Mettiamole in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamole riposare per 5 minuti affinché rilascino l’acqua in eccesso.
- Strizziamole bene con le mani o con un canovaccio pulito.
2. Preparare il Ripieno
- In una ciotola, uniamo le zucchine strizzate, la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
- Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblare lo Strudel
- Srotoliamo la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno.
- Distribuiamo il ripieno al centro della sfoglia, formando un rettangolo.
- Tagliamo le due estremità laterali della sfoglia a striscioline e intrecciamole sopra il ripieno per dare un effetto decorativo.
4. Cottura in Forno
- Spennelliamo la superficie dello strudel con il tuorlo d’uovo sbattuto, per renderlo dorato e croccante.
- Inforniamo a 190°C per circa 25 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben dorato.
5. Servire
- Lasciamo intiepidire per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
- Serviamolo caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Come Servire lo Strudel Salato?
Lo strudel zucchine e ricotta è perfetto per diverse occasioni:
🥂 Antipasto o aperitivo: Servito a fette con altre torte salate e finger food.
🥗 Piatto unico: Accompagnato da un’insalata fresca per una cena leggera.
🧺 Picnic e pranzi fuori casa: Ottimo anche freddo per un pranzo veloce e pratico.
Varianti e Personalizzazioni
Con formaggi diversi: Possiamo sostituire la ricotta con scamorza, robiola o stracchino per un sapore più intenso.
Aggiunta di frutta secca: Per una nota croccante, possiamo unire noci o mandorle tritate.
Erbe aromatiche: Possiamo insaporire il ripieno con basilico, prezzemolo o menta.
Con pomodori secchi: Se vogliamo un tocco mediterraneo, possiamo aggiungere pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Se vogliamo una versione più veloce e leggera, possiamo cuocere lo strudel nella friggitrice ad aria:
1-Tagliamo lo strudel a metà per adattarlo al cestello.
2- Cuociamo a 170°C per circa 15 minuti, controllando la doratura.
3- Serviamolo caldo e fragrante!
Come Conservare lo Strudel Salato?
In frigo: Conserviamo le fette avanzate in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Per riscaldarlo: Possiamo passarlo in forno a 180°C per 10 minuti per renderlo di nuovo croccante.
Evitare il microonde: Rischia di ammorbidire troppo la pasta sfoglia.
Domande Frequenti
Si può congelare lo strudel salato?
Sì! Possiamo congelarlo crudo e cuocerlo direttamente al momento, aumentando di qualche minuto il tempo di cottura.
Si può usare un altro tipo di pasta?
Certamente! Possiamo sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée o pasta fillo per una versione più leggera.
Si può preparare in anticipo?
Sì, possiamo cuocerlo e conservarlo in frigo, poi riscaldarlo prima di servirlo.
Conclusione
Lo strudel salato con zucchine e ricotta è una ricetta facile, veloce e perfetta per ogni occasione. Grazie alla sua croccantezza e al ripieno cremoso, conquisterà tutti a tavola!
Provatelo e fateci sapere nei commenti come vi è venuto e se l’avete personalizzato!