La Torta Mimosa con Crema di Limone e Fragole è un dessert elegante e delicato, perfetto per occasioni speciali come la Festa della Donna, compleanni o anniversari. Questo dolce, con la sua inconfondibile decorazione che richiama il fiore della mimosa, è una vera celebrazione della bellezza e della dolcezza.
Il contrasto tra la morbida base di pan di Spagna, la freschezza delle fragole e la crema al limone profumata rende ogni morso un’esperienza unica. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e oggi ti guideremo passo dopo passo nella sua realizzazione. Scopri tutti i segreti per un risultato perfetto!
Ingredienti per 8-10 persone
Per il Pan di Spagna:
✔ 260 g di farina 00
✔ 260 g di zucchero semolato
✔ 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
✔ 50 g di acqua
✔ 240 g di uova (circa 4 uova intere) 🥚
Per la Crema al Limone:
✔ 500 ml di latte intero 🥛
✔ 40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
✔ 100 g di zucchero a velo
✔ 60 g di farina 00
✔ 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
✔ 2 cucchiai di succo di limone fresco
Per la Bagna al Limone:
✔ 250 ml di acqua
✔ 100 g di zucchero semolato
✔ Succo di 1 limone (o aroma al limone) 🍋
Per la Farcitura e Decorazione:
✔ 300 g di fragole fresche
✔ Zucchero a velo (per spolverare)
👩Procedimento: passo dopo passo per una Torta Mimosa perfetta!
1️⃣ Preparazione del Pan di Spagna
1️⃣ In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere il pan di Spagna soffice e leggero.
2️⃣ Aggiungi farina setacciata, lievito e acqua, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3️⃣ Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
4️⃣ Verifica la cottura con la prova dello stecchino e lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
5️⃣ Una volta raffreddato, taglia il pan di Spagna in tre dischi orizzontali. Conserva il disco centrale, tagliandolo a piccoli cubetti: serviranno per la decorazione finale.
2️⃣ Preparazione della Crema al Limone
1️⃣ Scalda il latte con la scorza di limone, senza farlo bollire.
2️⃣ In un altro pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero a velo, poi incorpora la farina setacciata e il succo di limone.
3️⃣ Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
4️⃣ Cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
5️⃣ Togli dal fuoco e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina.
3️⃣ Preparazione della Bagna al Limone
1️⃣ In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
2️⃣ Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone o l’aroma al limone.
3️⃣ Lascia raffreddare completamente prima dell’uso.
4️⃣ Assemblaggio della Torta
1️⃣ Posiziona il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e spennellalo con la bagna al limone per mantenerlo umido.
2️⃣ Stendi uno strato di crema al limone e distribuisci sopra le fragole tagliate a pezzetti.
3️⃣ Copri con il secondo disco, bagnalo nuovamente e spalma uno strato sottile di crema anche sui bordi.
4️⃣ Ricopri tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna messi da parte, premendoli delicatamente per farli aderire.
5️⃣ Decorazione e Servizio
Spolvera la torta con zucchero a velo per un tocco finale raffinato.
Guarnisci con fragole fresche, intere o tagliate, secondo il tuo gusto.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente!
Consigli e Varianti per una Torta Mimosa Perfetta!
✔ Pan di Spagna ultra soffice: Monta le uova a temperatura ambiente per incorporare più aria.
✔ Vuoi una versione più golosa? Aggiungi cioccolato bianco alla crema per un tocco ancora più ricco.
✔ Torta Mimosa al Mango? Sostituisci le fragole con cubetti di mango fresco per un gusto esotico.
✔ Come conservarla? Si mantiene in frigorifero per fino a 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Conclusione: un dolce raffinato per momenti speciali
La Torta Mimosa con Crema di Limone e Fragole è un dolce che incanta sia per il suo aspetto elegante che per il suo sapore fresco e delicato. Prepararla in casa permette di personalizzare ogni dettaglio, rendendo ogni occasione ancora più speciale.
Perfetta per festeggiare la Festa della Donna, una ricorrenza importante o semplicemente per deliziare i tuoi ospiti, questa torta saprà stupire con la sua leggerezza e il suo profumo agrumato.