Introduzione
La torta zuccotto all’ananas senza cottura è un dolce fresco, raffinato e dal sapore delicato. Perfetto per le occasioni speciali, come compleanni o festività, questo dessert conquista tutti grazie alla sua consistenza morbida e alla combinazione perfetta di savoiardi, panna, yogurt e ananas. L’aggiunta del limoncello dona un tocco aromatico irresistibile, ma può essere facilmente omesso per una versione analcolica.
In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa torta, con consigli pratici e varianti creative per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
Ingredienti e Utensili Necessari
Ingredienti per 8 persone
- 550 g di ananas sciroppato (tenere il succo per la bagna)
- 36 savoiardi
- 500 g di yogurt all’ananas
- 500 ml di panna da montare zuccherata
- 200 g di formaggio spalmabile (oppure mascarpone)
- 10 g di gelatina in fogli
- 30 ml di limoncello (15 ml per lo zuccotto e 15 ml per la bagna, facoltativo)
- 100 ml di acqua
- Colorante giallo q.b.
- Ciliegie candite q.b.
Utensili utili
- Ciotola di 22 cm di diametro
- Pellicola per alimenti
- Spatola in silicone
- Sbattitore elettrico
- Sac à poche con beccucci decorativi
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Preparare la ciotola e la bagna
Rivestiamo una ciotola da 22 cm di diametro con pellicola per alimenti, in modo che sarà più facile sformare il dolce. Scoliamo l’ananas sciroppato, conservando il succo. Versiamo il succo in una ciotola e aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e un bicchierino di limoncello per ottenere la bagna.
💡 Alternativa analcolica: Se preferisci una versione senza alcol, non aggiungere il limoncello, la bagna sarà comunque deliziosa.
2. Creare la base di savoiardi
Immergiamo rapidamente i savoiardi nella bagna e li disponiamo lungo i bordi e sul fondo della ciotola, facendoli aderire bene. Se necessario, possiamo spezzare alcuni biscotti per riempire gli spazi vuoti.
3. Preparare la crema all’ananas
Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, montiamo la panna zuccherata fino a renderla morbida (non a neve ferma). Conserviamo 1/3 della panna in frigo per la decorazione finale.
In un’altra ciotola, mescoliamo lo yogurt all’ananas, il formaggio spalmabile e 1/3 della panna montata. Aggiungiamo il limoncello e amalgamiamo bene con una frusta elettrica.
Tagliamo le fette di ananas a dadini e le uniamo alla crema, mescolando con un cucchiaio.
4. Incorporare la gelatina
Strizziamo la gelatina e la sciogliamo in un pentolino con qualche cucchiaino di acqua, mescolando fino a completo scioglimento. Uniamola subito alla crema preparata e mescoliamo con le fruste per ottenere un composto omogeneo.
5. Assemblare lo zuccotto
Versiamo metà della crema nella ciotola rivestita di savoiardi, poi aggiungiamo un altro strato di savoiardi imbevuti. Versiamo la crema rimanente e completiamo con un ultimo strato di biscotti. Copriamo con pellicola e mettiamo in freezer per 2 ore o in frigorifero per 4 ore per far rassodare il dolce.
6. Sformare e decorare
Trascorso il tempo di riposo, togliamo la ciotola dal frigo/freezer e rimuoviamo la pellicola superficiale. Sistemiamo un piatto sopra la ciotola e capovolgiamo delicatamente lo zuccotto.
Riprendiamo la panna montata dal frigo, aggiungiamo qualche goccia di colorante giallo e la montiamo a neve ben ferma con lo sbattitore elettrico. Con una spatola, ricopriamo interamente il dolce con la panna.
Inseriamo il resto della panna nella sac à poche con beccuccio a stella e decoriamo lo zuccotto con tante roselline di panna, partendo dalla base fino alla parte superiore. Completiamo con ciliegie candite tagliate a metà, posizionandole tra una rosellina e l’altra.
Consigli e Varianti
–Versione analcolica: Basta omettere il limoncello per ottenere un dolce adatto anche ai bambini.
– Varianti di gusto: Puoi sostituire lo yogurt all’ananas con yogurt al cocco o alla vaniglia per un sapore diverso.
–Decorazioni alternative: Se non hai il colorante giallo, puoi usare curcuma in piccole quantità, oppure optare per decorazioni con scaglie di cocco o granella di mandorle.
–Zuccotto ai frutti di bosco: Sostituisci l’ananas con fragole, mirtilli o lamponi per una versione più fruttata.
–Più cremoso? Puoi sostituire parte dello yogurt con latte condensato per una consistenza più vellutata.
Conclusione
La torta zuccotto all’ananas senza cottura è un dessert elegante, fresco e facile da preparare. Ideale per le occasioni speciali, stupirà i tuoi ospiti con la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Seguendo i nostri consigli, potrai personalizzarla secondo i tuoi gusti e trasformarla nel tuo dolce preferito.