Introduzione
Se sei alla ricerca di un dessert elegante, goloso e scenografico, il Zuccotto Mimosa è la scelta ideale! Ispirato alla classica torta mimosa, questo dolce unisce la sofficità della pasta biscotto alla cremosità della chantilly e alla freschezza dell’ananas sciroppato, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Perfetto per celebrare l’8 marzo o altre occasioni speciali, lo zuccotto mimosa è facile da realizzare e farà un figurone sulla tua tavola! Segui questa ricetta passo dopo passo e scopri tutti i consigli utili per una riuscita perfetta.
Ingredienti e Attrezzatura Necessaria
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta biscotto
- 5 uova
- 50 g di zucchero
- 70 g di olio di semi
- 50 g di amido di mais
- Scorza grattugiata di ½ limone
Per la crema chantilly
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 80 g di farina
- 1 scorza di limone
- 200 ml di panna da montare zuccherata
Per la farcitura
- 1 barattolo di ananas sciroppato
Attrezzatura necessaria
✔ Ciotole capienti
✔ Frusta elettrica o a mano
✔ Spatola da cucina
✔ Stampo a cupola o una ciotola da 20-22 cm
✔ Carta forno e pellicola trasparente
✔ Pennello da cucina
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Preparare la Crema Pasticcera
– In un pentolino, versiamo il latte e aggiungiamo la scorza di limone. Portiamo a sfiorare il bollore, quindi spegniamo il fuoco.
– In un altro pentolino, sbattiamo le uova con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
– Versiamo il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
– Rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo finché la crema non si addensa.
– Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
💡 Consiglio salva-tempo: La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per 1-2 giorni.
2. Preparare la Pasta Biscotto
🔹 Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
🔹 Aggiungiamo i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
🔹 Incorporiamo l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e l’amido di mais setacciato.
🔹 Versiamo l’impasto su una teglia da 35×35 cm rivestita con carta forno e livelliamo bene.
🔹 Cuociamo in forno ventilato a 170°C per 13-14 minuti, poi lasciamo raffreddare completamente.
💡 Trucco anti-rottura: Appena sfornata, copriamo la pasta biscotto con un panno umido, così resterà elastica e facile da modellare.
3. Montare la Crema Chantilly
🔹 Montiamo la panna zuccherata fino a ottenere una consistenza ferma.
🔹 Riprendiamo la crema pasticcera fredda, lavoriamola con una frusta per ammorbidirla e incorporiamo delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
🔹 Conserviamo in frigo fino al momento dell’uso.
4. Assemblare lo Zuccotto
🔸 Tagliamo la pasta biscotto in strisce larghe circa 3 cm.
🔸 Foderiamo una ciotola da 20-22 cm con pellicola trasparente, poi ricopriamo il fondo e i bordi con le strisce di pasta biscotto, facendo aderire bene.
🔸 Farciamo con metà della crema chantilly, aggiungiamo pezzi di ananas sciroppato ben scolato, quindi ricopriamo con altra crema.
🔸 Creiamo uno strato intermedio di pasta biscotto e ripetiamo l’operazione con la restante crema e ananas.
🔸 Chiudiamo lo zuccotto con un ultimo strato di pasta biscotto e sigilliamo con pellicola trasparente.
🔸 Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore per far compattare il dolce.
💡 Consiglio per un tocco in più: Se vuoi un gusto più intenso, bagna leggermente la pasta biscotto con lo sciroppo dell’ananas mescolato a un po’ di liquore.
5. Decorare e Servire
🔹 Sformiamo lo zuccotto su un piatto da portata e spalmiamo la superficie con la crema chantilly avanzata.
🔹 Tagliamo i bordi di pasta biscotto in cubetti piccoli e usiamoli per decorare la superficie, creando l’effetto “mimosa”.
🔹 Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.
💡 Decorazione extra: Aggiungi fragole fresche, zucchero a velo o foglioline di menta per un tocco più raffinato!
Consigli e Varianti
✔ Versione senza lattosio
- Usa latte vegetale (cocco o mandorla) per la crema pasticcera.
- Sostituisci la panna con una panna vegetale senza lattosio.
✔ Versione senza glutine
- La pasta biscotto è già senza glutine (grazie all’amido di mais), quindi per la crema basta sostituire la farina con amido di mais o fecola di patate.
✔ Varianti di gusto
- Al posto dell’ananas, prova con fragole fresche o pesche sciroppate.
- Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato bianco nella crema chantilly.
✔ Si può congelare?
Sì! Puoi congelare lo zuccotto senza decorazione e scongelarlo in frigo per 6-8 ore prima di servirlo.
Conclusione
Lo Zuccotto Mimosa è un dolce raffinato, soffice e cremoso, perfetto per festeggiare la Festa della Donna o qualsiasi altra occasione speciale. Con la sua decorazione delicata e il suo sapore equilibrato, conquisterà tutti al primo assaggio!
Provalo e condividi le tue foto! Buona preparazione!